Hostaria Castello (Menu)

Antipasti

Carpaccio di manzo, crema di aceto balsamico, rucola e scaglie di Parmigiano Reggiano DOP

Calamari saltati con crema di finocchi aromatizzata alla vaniglia di Bourbon e mandorle tostate

Millefoglie di tonno, pane carasau e guacamole

Polpo scottato con spuma di patate e polvere di olive taggiasche

Hummus di ceci, melanzane in saor e gamberi fritti alla soia

Trancio di baccalà, zucchine a scapece e la sua salsa

La caprese. Pomodoro ramato dal cuore morbido di burrata e salsa al basilico

Primi piatti

Spaghetti alla chitarrra con ragù di anatra al coltello e salsa all’arancio

Gnocchi cacio e pepe con seppie al nero e zest di limone

Ravioli di ricotta e spinaci con salsa alla norma e melanzana affumicata

Spaghetti con scampi alla bùsara

Tagliatelle fatte in casa con capesante, pesto di pistacchi e pomodori

Risotto al pomodoro, burrata e gamberi crudi al lime

Secondi piatti

Fegato alla veneziana con polentina morbida e salvia croccante

Cappuccino di patate, seppie al nero e cacao amaro

La nostra speciale parmigiana di melanzane

Maialino da latte allevato in Veneto arrosto con patate e salsa al rosmarino

Tagliata di tonno con cicoria saltata e cipolla marinata

Filetto di branzino con salsa al basilico e melanzana fritta ripiena

Dolci

Tiramisù

Meringata ai frutti di bosco

Tortino morbido al cioccolato e salsa al passion fruit

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